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你知道應該如何選用商用消毒柜嗎?

所屬欄目 : 新聞動態 發布時間 : 2021-12-17 作者 : 四川廚房設備-四川食堂設備-成都廚房設備-雙飛龍廚房設備有限公司 點擊量 : 616

       我們知道餐具在使用過程中,難免會滋生一些細菌,尤其是長時間沒有使用,或者食物放變質了的餐具,表面上的細菌數量遠遠超過我們的想象。

       四川廚具廠小編告訴你為何配備消毒柜如此重要

       盡管近些年洗碗機開始快速發展,甚至以每年超過100%的速度在快速遞增,但是在整體市場占有率上面,洗碗機依然僅在3%左右。所以現在絕大多數餐館還是使用手洗餐具的方式,人工清洗存在的清潔死角是造成餐具細菌數量超標的另一大原因。

       目前市面上大多數餐具清潔劑都是不帶消毒效果的,只能去除餐具表面的油漬,面對細菌洗滌劑起不到太好的作用。

       而且現在的餐具清潔劑大多數含有氮磷元素的有機物,這些有機物會殘留在常年保持濕潤的洗碗布或洗碗海綿中,再加上洗碗過程中的食物殘渣,會成為細菌大量滋生的溫床,完全可能引起二次污染,甚至讓餐具越洗越臟。

       現在市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外線、離子、高溫、臭氧、蒸汽。光波消毒:主要通過溫度和照射量,兩者協同滅菌,殺菌效果很好。

UVC紫外線消毒:對細菌病毒的DNA/RNA有一定的破壞作用,可以導致其死亡,而且可以殺的菌種很多。

       正負離子消毒:可以破壞細菌表面膜 ,繼而進行滅殺,而且正負離子還有一定的除臭作用,可以祛除餐具的異味。

       高溫消毒:并不是所謂的用燙水過一遍,而是利用持續性高溫,讓細菌的蛋白質在高溫作用下變性,適用于陶瓷、不銹鋼等等耐高溫制品。

       臭氧消毒:可以氧化分解病菌,就算沒有高溫,也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。

       蒸汽消毒:這種消毒方法相對安全,無味無毒還會有二次清潔的作用,但對于一些不耐高溫的用具就不大友好了。

       不過市面上的最常見的消毒柜主要分為兩種,一種是相對比較傳統、使用時間較長、比較低端的紅外線高溫消毒柜,另一種是近些年出現的、比較高端、殺菌效果更好地紫外線臭氧低溫殺菌消毒柜。這兩種消毒柜在工作原理上不同,這也就造成了產品在使用范圍上出現了一定差距。

       紅外線高溫消毒柜是目前最為原理上最簡單粗暴的產品,它單一的使用高溫進行消毒,功能相對比較單一。這種消毒柜中內置紅外線發生裝置,使消毒柜中的溫度超過120℃,利用高溫使細菌的蛋白質發生變質,從而消滅細菌。

       紫外線和臭氧都是目前使用非常普遍,并且技術非常成熟的消毒方式。紫外線直射殺菌效果較好,能夠直接滅殺細菌,并且抑制細菌的再生,但紫外線的穿透性極弱,不能被直射的地方很可能成為殺菌的死角;臭氧具有很強的氧化性,并且作為一種氣體能夠彌散至所有的空間中,在殺菌范圍上具有更好的表現。紫外線和臭氧相結合能夠提供更好的殺菌效果。

       一場疫情過后,消毒柜的市場競爭更為激烈了,產品質量也參差不齊,為了保證使用體驗和使用時長,建議選擇有實力口碑好的品牌。還有查看是否有質量保證書以及出廠證明,最后要詢問清楚保修情況和售后服務。還有一點是大家在購買這類設備時,可以先上網查查購買攻略已經網友的購物分享為參考用。

       以上就是四川廚房設備廠小編的經驗分享,關注四川廚房設備廠,了解更多廚房設備資訊,咱們下期再見。


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